Dự báo 5 xu hướng ẩm thực năm 2026

Khi năm mới đến, nhiều người đặt ra những mục tiêu mới và từ bỏ thói quen cũ. Điều này cũng đồng nghĩa với sự xuất hiện của các xu hướng mới, từ thời trang, sức khỏe đến văn hóa đại chúng. Tất nhiên, cách chúng ta ăn uống cũng không phải là ngoại lệ.

Các xu hướng ẩm thực năm 2026 sẽ hình thành thông qua việc ra mắt sản phẩm mới, phát triển thực đơn mới và sự phổ biến của một số loại thực phẩm nhất định (hãy nhớ đến tình trạng thiếu phô mai tươi năm 2025). Để tìm hiểu những gì giới chuyên gia trong ngành mong đợi vào năm mới, chúng tôi đã hỏi ý kiến hàng chục đầu bếp, nhân viên pha chế, chủ nhà hàng và tác giả sách nấu ăn về các xu hướng ẩm thực có thể sẽ lan rộng vào năm 2026.

Giống như nhiều xu hướng khác, những thay đổi mà họ dự đoán phản ánh tình hình kinh tế - xã hội và phản ứng đối với các trào lưu trong quá khứ. Lạm phát tăng cao có thể thúc đẩy việc thiết kế thực đơn một cách chiến lược hơn, chẳng hạn như các công thức đơn giản hơn, khẩu phần ăn nhỏ hơn và giảm lãng phí. Các nhà hàng có thể chọn những món ăn cổ điển, quen thuộc và mang lại cảm giác an toàn thay vì những món gây chú ý hay quá phô trương. Nếu những dự đoán của chuyên gia là chính xác, có rất nhiều điều đáng mong đợi trong năm mới.

Lưu ý: Bài viết này là bản dịch từ trang web nước ngoài 'delish'. Tất cả dữ liệu và kết quả nghiên cứu đều dựa trên bài viết gốc.

Sự đơn giản

Aniko Hobel//Getty Images

Xu hướng đứng đầu tuyệt đối là việc theo đuổi sự đơn giản. Tana Kokanoot, trưởng bộ phận pha chế của "Chong Yukjeom", cho biết: "Thời đại của những xu hướng phô trương và quá đà đã kết thúc, đã đến lúc chúng ta trân trọng những món ăn và thức uống được chế biến một cách chân thành và tinh tế." Thay vì những thực đơn phức tạp như tiểu thuyết hay vô vàn lựa chọn, các đầu bếp và nhân viên pha chế đang cố gắng loại bỏ những yếu tố thừa thãi và tập trung vào chất lượng cao. James Bailey, bếp trưởng điều hành của "Majordomo", chia sẻ: "Tôi cảm thấy một xu hướng lớn đang dịch chuyển trong thực đơn, đó là giảm sự phức tạp và trình bày quá mức, hướng tới một phong cách đơn giản và chuyên biệt hơn."

Antelmo Ambrosio, bếp trưởng điều hành của "Mezze on the River", nhận định: "Khi bước sang năm 2026, tôi rất vui khi thấy sự trở lại bền vững với sự chân thực của nguyên liệu và sự tiết chế có suy nghĩ." Ông nói thêm: "Nhiều đầu bếp đang chuyển từ sự phức tạp quá mức sang việc đặt chính những nguyên liệu tuyệt vời làm nhân vật chính." Oscar Shimozawa, giám đốc đồ uống của "BCB3 Hospitality", mô tả xu hướng này là "sự đơn giản có mục đích, đi kèm với việc giảm thiểu nguyên liệu, nâng cao chất lượng nguồn cung ứng và một bản sắc rõ ràng."