Đu Đủ Xanh Biwako: Đặc Sản Mới, Siêu Thực Phẩm Dinh Dưỡng Cao

Đu đủ xanh Biwako trĩu quả. Loại cây này đang được trồng làm đặc sản mới của Shiga (Thị trấn Shimogasa, Thành phố Kusatsu).

Tại tỉnh Shiga, đu đủ xanh, một "siêu thực phẩm" nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, đã được đặt tên là "đu đủ xanh Biwako" và bắt đầu được trồng làm đặc sản mới của địa phương. Đặc điểm dễ trồng cũng là một điểm hấp dẫn, thu hút sự chú ý như một giải pháp để tận dụng đất nông nghiệp bỏ hoang.

Đặc Điểm và Giá Trị Dinh Dưỡng của Đu Đủ Xanh Biwako

Đu đủ xanh cho quả nặng từ 0.5 đến 1 kg và được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 11. Tùy kích thước, chúng được bán với giá khoảng 300 đến 800 yên. Loại quả này rất giàu dinh dưỡng như canxi và polyphenol, có đặc trưng là độ giòn sần sật. Chúng không có vị ngọt, chua hay đắng, rất dễ sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như salad và món tráng miệng.

Ví dụ, món salad Thái kinh điển "Som Tum" được làm bằng cách thái sợi đu đủ xanh, trộn với tôm khô, đậu phộng rang giã nhỏ và ớt, mang lại hương vị cay nồng hấp dẫn. Với món "compote" làm từ đu đủ xanh cắt hạt lựu 2 cm, nấu với đường và nước cốt chanh, một vị ngọt thanh mát sẽ lan tỏa.

Dễ Dàng Trồng Trọt và Chăm Sóc

Về mặt trồng trọt, nhờ vỏ quả cứng nên cây có khả năng kháng sâu bệnh và dịch hại mạnh. Việc chăm sóc cũng rất dễ dàng, chỉ cần phun thuốc nửa năm một lần và tưới nước mỗi tuần một lần.

Hỗ Trợ Nông Nghiệp và Cộng Đồng

Theo Phòng Nông nghiệp tỉnh Shiga, diện tích đất nông nghiệp bỏ hoang trong tỉnh đang có xu hướng tăng do lão hóa dân số nông thôn và thiếu người kế nghiệp, tăng khoảng 190 hecta trong 5 năm tính đến năm 2023. Để ứng phó với tình hình này, JA Lake Shiga đã bắt đầu trồng đu đủ xanh tại thành phố Kusatsu vào năm 2021, coi đây là loại cây trồng dễ chăm sóc. Ban đầu, khoảng 10 cây con được trồng, và hiện nay đã tăng lên khoảng 80 cây. Mỗi cây trung bình cho 25 quả, và vào năm 2025, khoảng 300 quả đã được bán tại "Kusatsu Aobana Kan" ở thị trấn Shimogasa, cùng thành phố.

Tại Aobana Kan, người dân từ các quốc gia quen thuộc với đu đủ xanh như Thái Lan, Việt Nam, Lào thường mua vì vui mừng khi tìm thấy "loại rau quê hương" của mình. Tuy nhiên, thách thức sắp tới là nâng cao nhận thức của người Nhật về loại quả này. Đại diện JA Lake Shiga cho biết: "Nếu đây trở thành một phương tiện giúp nông dân dễ dàng trồng trọt và có thu nhập, nó cũng sẽ góp phần giảm diện tích đất nông nghiệp bỏ hoang. Chúng tôi muốn nhiều người biết đến sức hấp dẫn của 'đu đủ xanh Biwako' hơn nữa."