5 sommelier hàng đầu đến Nhật Bản giao lưu với các nhà sản xuất sake

Hiệp hội Các nhà sản xuất Sake và Shochu Nhật Bản, với sự hợp tác từ các đối tác như Hiệp hội Sommelier Pháp và Hiệp hội Sommelier Quốc tế, gần đây đã mời 5 sommelier hàng đầu (1 từ Châu Á, 3 từ Châu Âu, 1 từ Nam Mỹ) là đại diện của các hiệp hội sommelier hoặc người chiến thắng/đoạt giải trong các cuộc thi từ khắp nơi trên thế giới đến Nhật Bản.

Vào ngày 22 tháng 11, một buổi tọa đàm đã được tổ chức với chủ đề "Sake từ góc nhìn toàn cầu". Các xu hướng thị trường và tiềm năng trong tương lai của sake ở mỗi quốc gia đã được thảo luận.

Nâng cao hiểu biết về Sake

Năm sommelier này đang phục vụ sake tại các nhà hàng cao cấp ở nước ngoài.

Ông Louis Le Conte đến từ Pháp nhấn mạnh rằng ông "cảm nhận được tiềm năng trong việc kết hợp phô mai và sake". Đặc biệt, ông nói rằng "các loại phô mai béo ngậy như Camembert hay Brie rất hợp với những loại sake như Junmai Daiginjo".

Ông cũng giới thiệu một gợi ý khác là sake rất hợp với món tráng miệng. Ông chia sẻ: "Trong trường hợp rượu vang có thể quá khô, sake có vị ngọt sẽ phù hợp hơn. Ví dụ, với món mille-feuille, tôi tự tin giới thiệu việc kết hợp với nigori-sake (sake đục)".

Trước buổi tọa đàm, 5 sommelier hàng đầu đã đến thăm các nhà máy sản xuất sake ở tỉnh Miyagi và Akita, cũng như các cơ sở liên quan đến văn hóa Nhật Bản và công nghệ lên men, từ ngày 17 đến 21 tháng 11. Thông qua những trải nghiệm đa dạng, họ đã tìm hiểu sâu hơn về sức hấp dẫn và tiềm năng của sake.

Ông Andrew Truong từ Việt Nam nhận xét: "Điều khiến tôi ấn tượng là các nhà máy sake ở Nhật Bản đã kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật và tư duy truyền thống với trang thiết bị và phương pháp tiếp cận hiện đại. Thị trường sake ở Việt Nam vẫn còn khá mới mẻ, vì vậy nếu chúng ta cung cấp thông tin và sản phẩm chất lượng, tương lai của thị trường sẽ rất tươi sáng".

Ông Gabriel Lucas từ Tây Ban Nha cho biết: "Sake đang dần phổ biến tại các nhà hàng cao cấp và ẩm thực tinh hoa ở Châu Âu. Tuy nhiên, các dòng sản phẩm cao cấp như Junmai Daiginjo đang dẫn đầu, và cá nhân tôi muốn mở rộng để cả phân khúc bình dân cũng có thể tiếp cận sake trong tương lai. Tôi nghĩ có cơ hội lớn để thu hút những người thường uống rượu vang, cũng như những người tìm kiếm đồ uống có nồng độ cồn thấp hơn rượu mạnh".

Ông Julio Cesar Kunz từ Brazil nhận định: "Thị trường đồ uống có cồn cao cấp ở Brazil đang phát triển. Tôi nghĩ sake sẽ là đồ uống thủ công tiếp theo sau rượu vang. Brazil có cộng đồng người Nhật nhập cư lớn và nhiều nhà hàng Nhật Bản, nhưng sake cần có thêm các hoạt động để mọi người hiểu rõ hơn. Sake hoàn toàn có thể tận dụng cá tính độc đáo của mình để nâng cao sự hiện diện".