Sommelier quốc tế khám phá quy trình sản xuất rượu sake Urakasumi

Các sommelier nước ngoài được giải thích về quy trình sản xuất rượu sake.

Các sommelier hàng đầu từ 5 quốc gia như Brazil, Tây Ban Nha, Việt Nam đã đến thăm nhà máy Saura (thành phố Shiogama), nơi sản xuất rượu Urakasumi. Chuyến thăm này là một phần của tour du lịch do Hiệp hội Nhà sản xuất Rượu sake và Shochu Nhật Bản (Tokyo) tổ chức.

Chi tiết chuyến tham quan và trải nghiệm thực tế

Vào ngày 17, đoàn khách đã tham quan một loạt các công đoạn sản xuất rượu như xay xát gạo, hấp gạo, làm men koji và tạo rượu cái, dưới sự hướng dẫn của ông Toru Yamada (56 tuổi), Toji (chuyên gia ủ rượu) tại nhà máy chính của Saura. Các thành viên tham gia đã chăm chú lắng nghe và ghi chép, đồng thời đặt câu hỏi như "Loại men koji được sử dụng là gì và cách phân biệt chúng ra sao?" hay "Tại sao không sử dụng thùng gỗ truyền thống?".

Sau chuyến tham quan, đoàn đã được thử 5 loại rượu, bao gồm sản phẩm chủ lực của công ty là rượu Junmai Ginjo "Urakasumi Zen". Chủ tịch Koichi Saura đã giải thích đặc điểm của từng loại rượu.

Mục tiêu phổ biến rượu sake Nhật Bản

Trả lời phỏng vấn, Chủ tịch Saura cho biết: "Tôi coi các quốc gia của những người tham gia là thị trường đầy hứa hẹn đối với ngành công nghiệp rượu sake. Tôi hy vọng các sommelier hàng đầu sẽ nâng cao kiến thức về rượu sake và giúp đỡ chúng tôi trong việc phổ biến sản phẩm này."

Chuyến đi này được Hiệp hội Nhà sản xuất Rượu sake và Shochu Nhật Bản tổ chức hàng năm, nhằm mời các nhân vật có ảnh hưởng từ các quốc gia khác nhau để truyền bá sức hấp dẫn của rượu sake Nhật Bản ra thế giới. Năm nay, tour đã tham quan các nhà máy ủ rượu sake tại các tỉnh Miyagi và Akita từ ngày 17 đến 21.