Tiệm Trà Matcha "Đậu và Trà" Mở tại Hong Kong

Một tách trà được pha và hoàn thiện theo từng đơn hàng

Liên hiệp Hợp tác Sản xuất Chè Iwamatsu (thành phố Fuji, tỉnh Shizuoka) hợp tác với "Đậu và Trà" (Tokyo) đã khai trương tiệm trà matcha "Đậu và Trà Matcha Stand" sử dụng matcha hữu cơ trồng tại chân núi Phú Sĩ vào ngày 3 tháng 3. Đây là cửa hàng thứ hai của thương hiệu tại Hong Kong. (Theo Hong Kong Keizai Shimbun)

【Ảnh】Nông trại ở Shizuoka sản xuất matcha hữu cơ được sử dụng tại "Đậu và Trà"

Cửa hàng đầu tiên tại Central khai trương năm ngoái, gần khu phố kinh doanh và rất nhộn nhịp vào cuối tuần với du khách. Tuy nhiên, do nhu cầu "muốn thưởng thức ngay tại khu dân cư", cửa hàng thứ hai tại Tai Koo được mở gần khu dân cư Tai Koo và Quarry Bay, cách "Monster Mansion" vài phút đi bộ. Cửa hàng hoạt động như một quầy đồ uống mang đến trải nghiệm hương vị và văn hóa trà Nhật Bản tại Hong Kong, tập trung vào các loại đồ uống matcha sử dụng "Matcha hữu cơ Fuji" trồng tại chân núi Phú Sĩ.

Với mục tiêu "quầy đồ uống trải nghiệm thưởng thức hương thơm, màu sắc, hương vị và dư vị của matcha bằng cả năm giác quan", các chuyên gia pha chế matcha sẽ pha trà bằng chasen cho từng tách, theo đuổi chiều sâu của văn hóa trà Nhật Bản. Tại cửa hàng Tai Koo, matcha sẽ được pha chế theo từng đơn hàng để tái hiện tối đa hương vị và văn hóa Nhật Bản.

"Đậu và Trà" ban đầu là một nỗ lực nhằm thiết lập cơ chế đưa trực tiếp matcha của thương hiệu "Iwamatsu Seicha" - một thương hiệu được thành lập bởi khoảng 20 nông dân tại thành phố Fuji, tỉnh Shizuoka - ra thị trường Hong Kong. Để vươn ra thị trường quốc tế, ông Naoto Kaneda và ông Steve Tang (người Hong Kong) đã hợp tác và khai trương cửa hàng đầu tiên "Đậu và Trà Matcha Stand" tại Central vào tháng 9 năm ngoái. Tại Hong Kong, cùng với sự gia tăng xu hướng sống lành mạnh, văn hóa matcha hữu cơ của Nhật Bản đang dần trở thành một phong cách sống mới cho người dân Hong Kong, những người coi trọng "sự tự nhiên, chân thực và chất lượng". Trong vài tháng gần đây, nhiều cửa hàng cung cấp trà và matcha Nhật Bản đã liên tục khai trương.

Ban đầu, lý do chính để bước vào thị trường Hong Kong là vì ông Tang là người Hong Kong. Tuy nhiên, phản hồi tích cực tại một lễ hội ẩm thực được tổ chức ở Wan Chai vào tháng 12 đã là động lực thúc đẩy. Ông Kaneda nhớ lại: "Tại địa điểm chỉ với hai chiếc vali mang theo, khi tôi pha trà và bán đồ uống ngay trước mắt mọi người, rất nhiều người đã tỏ ra quan tâm."

Dựa trên những tín hiệu tích cực này, họ bắt đầu lên kế hoạch mở cửa hàng và đã gặp gỡ đầu bếp người Hong Kong, Simon. Mọi việc diễn ra suôn sẻ, và 5 tháng sau lễ hội ẩm thực, Simon đã đến thăm Shizuoka, và vào tháng 9 năm ngoái, cửa hàng tại Central đã được khai trương dưới hình thức nhượng quyền.

Ngoài các món quen thuộc như "Matcha Latte" và "Hojicha Latte" (mỗi loại 37 đô la Hong Kong), còn có các món độc quyền tại Hong Kong như "Matcha Tiramisu Latte" (48 đô la Hong Kong) và "Matcha Caramel Latte" (46 đô la Hong Kong), được phát triển nhờ sự có mặt của Simon, người có nền tảng ẩm thực Pháp.

Hầu hết các cửa hàng đồ uống khác chỉ sử dụng khoảng 3 gram matcha cho mỗi ly, nhưng tại đây sử dụng 5 gram ngay cả cho latte, và có thể gọi thêm 5 gram với chi phí 15 đô la Hong Kong cho phiên bản "double". Khách hàng cũng có thể chọn loại matcha "trình độ trà đạo" sử dụng trà vụ xuân với giá 25 đô la Hong Kong, và có 4 mức độ ngọt để lựa chọn. Ông Kaneda cho biết: "Có những khách hàng người Hong Kong có yêu cầu cụ thể là muốn giảm độ ngọt xuống 5%, điều này cho thấy họ rất quan tâm và chú trọng đến khẩu vị cũng như sức khỏe của mình."

Ngoài ra, do là cửa hàng đầu tiên tại Central, nên cũng có các loại đồ uống có cồn. "Matcha x Shochu", "Matcha x Umeshu" (mỗi loại 49 đô la Hong Kong), "Matcha x BEER" (59 đô la Hong Kong)... Ông nói: "Có lẽ vì là thị trường nước ngoài nên những sự kết hợp mới lạ, không bị coi là 'lỗi thời', đã được đón nhận."

Do số lượng matcha sản xuất có hạn, công ty đang thận trọng trong việc mở rộng. Họ dự định mở khoảng 10 cửa hàng tại Hong Kong và tích cực xem xét việc mở cửa hàng tại các quốc gia đã quyết định như Philippines, Việt Nam, cũng như các thị trường như Dubai, Ả Rập Xê Út trong tương lai.

Giờ mở cửa: 11:00 - 21:00.

● = Cá với bộ thủ 則.

Mạng lưới báo kinh tế của mọi người